ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين

الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالتسجيلدخول
 
ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين
المواضيع الجديدة منذ آخر زيارة لياستعراض مشاركاتكمواضيع لم يتم الرد عليهاأفضل مواضيع اليومافضل اعضاء اليومافضل 20 عضو
 

 Egyptian Drugs Atlas 2010 CDالسبت 6 أغسطس 2016 - 12:45 من طرفShams692 أعلام السنة المنشورة لاعتقاد الطائفة الناجية المنصورة 3الجمعة 5 أغسطس 2016 - 0:28 من طرفEl Helalya طريقة عمل أكلات باللحم المفرومالخميس 4 أغسطس 2016 - 4:30 من طرفعلي باشا طرق جديدة لعمل اللحمةالخميس 4 أغسطس 2016 - 4:27 من طرفعلي باشا طريقة عمل البامية باللحمةالثلاثاء 2 أغسطس 2016 - 1:01 من طرفعلي باشا وصفة لعلاج البهاق مضمونة 100%الثلاثاء 26 يوليو 2016 - 1:46 من طرفEl Helalya طريقة يخنة اللحمالخميس 21 يوليو 2016 - 17:45 من طرفعلي باشا طريقة عمل اللحم بعجينالأربعاء 20 يوليو 2016 - 17:06 من طرفعلي باشا طريقة عمل اللحم بعجينالأربعاء 20 يوليو 2016 - 17:04 من طرفعلي باشا طريقة عمل اللحم بعجينالأربعاء 20 يوليو 2016 - 17:03 من طرفعلي باشا طريقة عمل جلاش باللحمةالأربعاء 20 يوليو 2016 - 16:59 من طرفعلي باشا العيد أحلي معاكم ومع أحبابكم تصميم العيد مين يريد تصميم باسمةالجمعة 8 يوليو 2016 - 3:23 من طرفEl Helalya 3- شرح زمن المستقبل البسيط في اللغه الانجليزيه Future Simple Tenseالجمعة 1 يوليو 2016 - 7:37 من طرفEl Helalya زمن المستقبل البسيط Will - تعلم الانجليزيةالجمعة 1 يوليو 2016 - 7:35 من طرفEl Helalya تعلم اللغة الانجليزية - Learn English languageالجمعة 1 يوليو 2016 - 7:31 من طرفEl Helalya د. خالد الخطيب يقدم مجاناً كتابه الجديد "الاسرار الخفية في نطق الانجليزية -الفصل الأول جزء 1الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:29 من طرفEl Helalya الدرس الاول : تعلم نطق اصوات اللغة الانجليزية Learn pronunciationالجمعة 1 يوليو 2016 - 7:28 من طرفEl Helalya سؤال وجواب في الانجليزيالجمعة 1 يوليو 2016 - 7:27 من طرفEl Helalya قواعد الانجليزي جمل عن الماضي - الدرس 82 .الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:26 من طرفEl Helalya تعلم الانجليزية بالتلقين السمعي والبصري learning english .الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:25 من طرفEl Helalya جمل تعليم الإنجليزية بين إثنين في الماضي البسيط .الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:24 من طرفEl Helalya ماضي الأفعال المساعدة في اللغة الإنجليزية - الدرس 2 .الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:23 من طرفEl Helalya تعليم الإنجليزية للمبتدئين - 62 Asking questions .الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:22 من طرفEl Helalya تعلم اسلوب النفي في اللغة الانجليزية - 64 نفي الجملة المثبتة .الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:22 من طرفEl Helalya تعليم قواعد اللغة الإنجليزية - 65 قاعدة أسلوب النفي 2 .الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:21 من طرفEl Helalya تعليم الإنجليزية الإستماع والتعلم بالصوت والصورة - الدرس 47الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:20 من طرفEl Helalya الدرس الثالث تعليم الإنجليزية بالعربي جمل مترجمة .الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:19 من طرفEl Helalya درس القواعد الإنجليزية : الصفات في اللغة الانجليزية English common adjectives .الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:17 من طرفEl Helalya تعلم اللغة الانجليزية بطريقة التلقين السمعي المباشر .الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:16 من طرفEl Helalya تعلم الانجليزية بطريقة التلقين السمعي من فيلم ملكة الثلج #9الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:13 من طرفEl Helalya تعلم الانجليزية بطريقة التلقين السمعي من فيلم ملكة الثلج #7الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:12 من طرفEl Helalya تعلم الانجليزية بطريقة التلقين السمعي من فيلم ملكة الثلج #8الجمعة 1 يوليو 2016 - 7:11 من طرفEl Helalya طريقة عمل الصلصال في البيت للاطفالالأحد 26 يونيو 2016 - 22:55 من طرفEl Helalya يبقا ﻻزم ترضى وتصبر ومتوجعش قلبك الجمعة 24 يونيو 2016 - 14:02 من طرفEl Helalya تعلم الانجليزية بطريقة التلقين السمعي من فيلم ملكة الثلج #6الجمعة 24 يونيو 2016 - 1:59 من طرفEl Helalya يكفيني من السعادة أبتسامة من أحبالخميس 23 يونيو 2016 - 17:54 من طرفEl Helalya يارب ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥الخميس 23 يونيو 2016 - 17:44 من طرفEl Helalya ( وَمِنَ اللَّيْلِ فَسَبِّحْهُ وَأَدْبَارَ السُّجُودِ ) الخميس 23 يونيو 2016 - 17:42 من طرفEl Helalya هناك من يبحث عن السعاده وهناك من يصنعهاالخميس 23 يونيو 2016 - 17:40 من طرفEl Helalya اللهم أني صابر كما أمرتني فبشرني كمت وعدتنيالخميس 23 يونيو 2016 - 17:34 من طرفEl Helalya يارب رحمتك الخميس 23 يونيو 2016 - 17:31 من طرفEl Helalya صباحكم :) كله بركهالخميس 23 يونيو 2016 - 17:29 من طرفEl Helalya جعل الله صباحكم كله بركهالخميس 23 يونيو 2016 - 17:26 من طرفEl Helalya ربي أنت وحدك خالقي ومالكي ليس لي سواكالخميس 23 يونيو 2016 - 17:24 من طرفEl Helalya تشتاق فيه الروحالخميس 23 يونيو 2016 - 17:20 من طرفEl Helalya مساؤك وطن يكبر في قلبي ولا يصغرالخميس 23 يونيو 2016 - 17:19 من طرفEl Helalya أحب طاعتك وإن قصرت عنهاالخميس 23 يونيو 2016 - 17:16 من طرفEl Helalya مطر الرضا يهمي وفاض الجود الخميس 23 يونيو 2016 - 17:15 من طرفEl Helalya المعلمة الحبيبة أم أحمد وحلقة المتقدماتالخميس 23 يونيو 2016 - 17:12 من طرفEl Helalya المعلمة الحبيبة أم أحمد وحلقة المبتدئاتالخميس 23 يونيو 2016 - 17:10 من طرفEl Helalya كيكة غربية بالخطوات المصورةالأربعاء 22 يونيو 2016 - 18:08 من طرفto2a تقوى الله خير زادالأربعاء 22 يونيو 2016 - 15:47 من طرفEl Helalya طريقة تحضير الحرشة في الفرنالأربعاء 22 يونيو 2016 - 8:42 من طرفعلي باشا طريقة عمل الغريبة السوريةالأربعاء 22 يونيو 2016 - 8:38 من طرفعلي باشا طريقة غريبة الحمصالأربعاء 22 يونيو 2016 - 8:27 من طرفعلي باشا طريقة طهي لحم النعامالأربعاء 22 يونيو 2016 - 5:48 من طرفعلي باشا طرق طهي اللحمالأربعاء 22 يونيو 2016 - 5:46 من طرفعلي باشا طريقة سلق اللحمة المجمدةالأربعاء 22 يونيو 2016 - 5:44 من طرفعلي باشا كم مدة طبخ اللحمالأربعاء 22 يونيو 2016 - 5:42 من طرفعلي باشا طريقة عمل عجينة البيتزا الطليانية الايطالية الأصليةالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 22:08 من طرفto2a بأسهل طريقة مضمونة بالفيديو.. طريقة تحضير البيتزا وعجينة البيتزا وصلصة البيتزاالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 22:04 من طرفto2a بأسهل طريقة مضمونة بالفيديو.. طريقة تحضير البيتزا وعجينة البيتزا وصلصة البيتزاالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 22:01 من طرفto2a طريقة طبخ لازانيا باللحم المفرومالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:59 من طرفعلي باشا طريقة عمل اللازانيا باللحم المفرومالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:57 من طرفعلي باشا طريقة عمل اللازانيا باللحم المفرومالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:56 من طرفعلي باشا كيكات بالشكولاتة بالخطوات المصورةالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:56 من طرفto2a طريقة عمل اللازانيا باللحم المفرومالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:56 من طرفعلي باشا طريقة تحضير كيكة بالقرفة بالصورالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:53 من طرفto2a طريقة تحضير سلطة البطاطا مسلوقةالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:50 من طرفto2a الرفيسة بالدجاج البلديالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:29 من طرفto2a طريقة لازانيا باللحمالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:28 من طرفعلي باشا طريقة عمل اللازانيا باللحمالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:26 من طرفعلي باشا طريقة سلق اللازانياالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:23 من طرفعلي باشا ميلك شيك شهي لرمضانالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:23 من طرفto2a أدوات تسهل عليكي اعداد الطعامالثلاثاء 21 يونيو 2016 - 21:20 من طرفto2a

ضع إميلك ليصلك كل ماهو جديد بالمنتدى ولا تنسى التفعيل من الايميل



شاطر | 
 

  ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 4:21 





كل سنه وانتم طيبين واسأل الله ان يبلغنا رمضان ويبارك لنا في شعبان

حبينا اننا نعمل موضوع يكون ملف كامل لتفريز الاطعمه وتجميدها
وفيه كل المعلومات وادق التفاصيل وكل حاجه تحبي تعرفيها عن تجميد الاكل والطرق الصحيه
والاخطاء ألي ممكن نعملها اثناء التفريز
ونسأل الله انه يكون في ميزان حسناتنا
وياريت ماتبخلوش بالرد لو الموضوع عجبكم






بداية حبيت انقل ليكم معلومات مهمه جدااا عن التفريز منقوله من ابله دينا جزاها الله خير

اولا :- انتى بتجمدى الطعام وبتحفظيه ليه ؟؟؟
· اولا لتوفير وقت وقوفك فى المطبخ فى عمل عده اصناف
· ثانيا علشان لو طب عليكى ضيوف او اقارب بدون سابق ميعاد
· والاهم اذا اتصل بيكى زوجك عن حضور اصدقاء معاه من الشغل فجأة
· ومهم علشان تضمنى المجمدات من حيث النظافه
· واخيرا
اذا كنتى او اسرتك بتحبى نوع معين من الخضار او الفاكهه وبتحبى تاكليه
دايما ولكن بيكون الصنف ده موسمى يعنى بيجيله وقت ومبيكنش موجود فى السوق


وفيه بس ملاحظه
بلاحظها فى تفكير بعض البنات وهى انها بتفتكر ان الحفظ ده بيتم بكميات
كبيرة وبتبقى مبسوطه ان كل الانواع محفوظه عندها وان الفريزر عمران بالطعام
والمعلومه دى مش مظبوطه لان مش معنى انى حفظت الاكل فى الفريزر انه حيعيش عندى فى الفريزر زى ما انتى عاوزة او لفترة طويله وده غلط

ليــــــــــــــــة ؟
لان الديب فريزر بتاع المحلات والمخازن الكبيرة مش زى الديب فريزر بتاع البيت ابداااااا
هل ممكن تتبعى كل اصول التفريز وبالرغم من كده مينجحش ؟؟ نعــــــم
ليــــــــــــــه؟
بسبب حاجة كبيرة قوى ومضره قوى ولكنها عبيطه قوى وهى :-
طريقه ترتيب الاطعمه فى الفريزر او الديب فريزر يعنى تحطيهم جنب بعض ولازقين فى بعض او تحطيهم فوق بعض وكل ده مش صح يعنى اهتمى كمان بطريقه وضع وترتيب الطعام
المطلوب تجميده لان الوضع السىء بيخلى اللحمه مثلا تتجمد ببطىء لان درجة
البروده مش وصلالها كويس فتكون النتيجة ان اللحمة بتسرب السائل بتاعها
وبالتالى لما تيجى تطبخيها بيكون اللحم ملهوش نكهه اللحمة الطازجه وبتكون
لينه عند الطهى

ثانيا. هل كل الطعام يتفع يتجمد ؟؟ حنشوف
· اللحمه النيه و اللحمه المطهيه ..ايوة صالحه للتجميد وبتحتفظ بجودتها وبطعمها
· الخضار المطهى .............ايوة صالح للتجميد
· المحبوزات .......ايوه صالحه للتجميد

لكن .......الحاجات اللى مبنفضلش نجمدها مبنفضلش ليه ؟؟؟؟؟.
· خضار السلطة زى الخيار والخس والجرجير والبقدونس والطماطم كلها لاتصلح للتجميد لانها بتذبل وبتفقد سوائلها وشكلها الطازج لما بيذوب الثلج عنها
· بعض الفواكه زى الموز والبطيخ والشمام والفراوله تفقد شكلها وصلابتها وبتتسرب سوائلها ايضا
· البيض المسلوق جامد لايصلح للتجميد لأن بياض البيض بيكون كالأسفنج ويتغير طعمه
· صلصه المايونيز لا تصلح للتجميد لان مكوناتها تنفصل عند اذابه الثلج
· التورتة والجاتوة والفطائر المحشوه بالكستردة والمجمله بالكريم شانتى
· الذبادى والكريم شانتى لاتصلح للتجميد لان مكواناتها تنفصل الا اذا كانت مختلطه بمواد اخرى كا لأيس كريم
طيب هل من الضرورى ان نذيب الثلج ونفك التجمد قبل استخدام الطعام ؟؟ ولا ممكن نسويه على طول وهو متجمد يعنى من الفريزر للفرن على طول ؟؟؟
فى معظم الحالات ....نعم ......
يفضل اننا نذوب الثلج قبل طهبها وبالاخص المقاطع الكبيرة من اللحمة التى تنضج من الخارج ويبقى داخلها نيئا باردا ....
ولكن بمجرد اذابه الثلج يجب ان تطهى مباشرة حتى لاتتعرض للفساد
وايضا
فى الانواع التى تغلف بالبيض والبقسماط (البانية) او الدجاج المخلى او
الحمام فيجب صهر الثلج قبل طهيها لاعاده غسلها مره اخرى من بقايا الدم
وميكروب السلمونيلا (وهو نوع من البكتريا السامه ) التى توجد غالبا فى
الدجاج


اما الاطعمه التى لاتحتاج الى اذابه الثلج قبل طهبها:-
الخضر المجمده كالبسله والفاصوليا الخضراء وغيرها
الخضر المطهيه بصلصه الطماطم وطواجن الخضار
انواع الحساء
شرائح اللحم
كباب الحله
اللحم المفرى للعصاج
اما التى توضع فى الفرن فيجب ان تصهر نوعا حتى لا ينكسر البايركس وحتى لا تأخذ وقتا
طويلا قد يؤدى الى احتراق السطح وجفافه
طيب ازاى نسوى الخضار المجمد ؟
يجب
ان نضع الخضر على نار هادئة لاعاده تسخينها او طهيها وهى فى الحاله
المجمدة مع اعطاء الوقت الكافى حتى تصل الحرارة الى داخلها مع تقليبها
باحتراس بعد ذوبان الثلج

ايه هى الادوات المناسبه لتغليف وحفظ الاطعمه بالتجميد؟؟
1- الاكياس البلاستيك النظيفه السميكة بمختلف الاحجام
2- الاطباق
البايركس والطواجن الفخار وهى مأمونه لحفظ الاطعمه كالمكرونة بالبشاميل
والكانيلونى والخضر بالصلصة ، ويمكن اعادة تسخينها بالطعام المجمد

3- العلب البلاستيك المختلفه الاحجام والاطباق البلاستيك والكرتون القوى والفويل
4- من الممكن استعمال الكزرولة والاوانى المستعمله يوميا حتى يتجمد الطعام بها ....ازاااى ؟؟؟
انك تبطنى الكزروله الاول بالفويل
وبعدين تحطى الطعام المطلوب تجميده زى المحشى والخضر المطهيه
ثم نضعها فى الفريزر لحد ما يتجمد الطعام
ثم ناخد الطعام بعد ما اتجمد زى ماهو بالفويل حيكون كده الطعام أخد شكل الاناء اللى اتحط فيه
ثم نضعه داخل كيس بلاستيك ويقفل جيدا ويوضع فى الفريزر حتى لايشغل مكانا كبيرا ...
وعند الحاجة ينزع الفويل ويعاد وضع الطعام فى الاناء الذى وضع فيه قبل التجميد لاعاده تسخينه او طهيه
طيب ازاى نقفل العبوات ؟؟؟؟
لالالالابد من اخراج الهواء بقدر الامكان قبل التجميد وهى طريقه سهله اذا كان المستعمل كيس بلاستبك ...ازاى ؟؟؟
يملأ
الكيس الى 3/4 ة بالطعام المطلوب تجميده كالخضر مثلا ويوضع على المنضده
ويضغط على الكيس فى اتجاه الفتحه لاخراج الهواء بقدر الامكان ثم يقفل جيدا (
بتسخين نصل سكين ويمرر على الحواف مع الضغط عليها فتلتصق ببعضها

· اما فى حالى العلب والاوانلى فلا يمكن اخراج الهواء الذى يعمل على تغير اللون ولذلك يجب ان :
يملأ
الاناء الى 3/4 ة ويغطى سطحه بالفويل او ورق ذبد قبل قفله او وضعه داخل
كيس بلاستيك حتى لا تتأكسد المحتويات بفعل الاكسجين ويتغير لون الطعام
وشكله ويجف سطحه


بسم الله نبدأ


الطماطم



لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى



وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها



وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده



الفاصوليا الخضراء

تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل



ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق



وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه



ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها



تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس
ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن





الحمص

نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)

طريقتى هى
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم



ويسلق نصف سلقه ويصفى



ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله

 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 4:22 

الكرنب أو الملفوف



نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا



هذه الطريقه تجعل الاوراق تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع



وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب



وتعبأ
فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه
المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما


الثوم

يقشر الثوم





ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل




ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز



وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 4:23 

نأتى للكفته

اولا كفته الأرز المصريه

طبعا تفرم المكونات جيدا هكذا



وتوضع فى كيس اما على حالتها هكذا وعند الاستخدام تشكل وتقلى



وأما تشكل وتقلى فى الزيت وتفرز على هذا الحاله وعند الأستخدام
تخرج من الكيس على الصلصه وتطبخ




كبه البرغل

نجهز اللحم والبرغل





تفرم المكونات جيدا فى الكبه او المفرمه

وتشكل وطبعا الصور بها شرح واف ان شاء الله














وتوضع فى اطباق وتفرز

 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

‏الفقيرة إلى الله
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
68


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 4:44 

مشكورة أختي مهم جدا موضوعك
أستفدت كثيرا..

يعطيك العافية
تقبلي مروري
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  ‏الفقيرة إلى الله

 توقيع العضو/ه:‏الفقيرة إلى الله

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:22 

جزاكي الله خيرا اختي علي المرور
كفته للشوى او داوود باشا

توضع المقادير وتفرم جيدا وتشكل اما اصابع للشوى او كور لعمل الذ كفته داوود باشا













اللحمه المفرومه(العصاج)

طبعا طريقه العصاج سهله ومعروفه وهى تحمير البصل واضافه اللم المفروم والتقليب
الى ان تنضج اللحمه وتضاف التوابل ويوضع الخليط فى مصفاء حتى تجف من الزيوت
والدهون





وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب الصوانى اللى بتستخدميها



 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:22 

سكالوب الفراخ واللحم
(فراخ بانيه وبفتيك)


تتبل قطع البانيه بالبصل والفلفل الاخضر والبهارات وتنقع ليله كامله



وتانى يوم تغمس فى بيض ثم بقسماط(خبز مطحون )



وتوضع فى اطباق التفريز وتلف بالنايلون هكذا وعند الاستخدام نحمى الزيت ونهدأ النار
وتقلى فورا حتى وهى مجمده




ونفس الحال لبفتيك اللحم
وايضا يفرز بنفس الطريقه








الفراخ للشوى او الصينيه

تغسل الفراخ جيدا وتتبل بالبصل والفلفل الأخضر والبهارات المفضله
وتنقع فى التتبيله




وتوضع فى اطباق التفريز هكذا





وتغلف جيدا وتحفظ فى الفريزر

 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:23 

سمبوسه بحشوات مختلفه

طبعا طريقتها معروفه نحضر اوراق السمبوسه من السوبر ماركت ونجهز اى حشوات مفضله
انا عملت جزء بالجبنه
وجزء بالبسله والجزر
وجزء بالمفروم وتلف وتفرز ايضا






شوربه العدس الرائعه



بعد طهيها تضرب فى الخلاط وتبرد وتعبأ فى أكياس



ونفس الحال لأى شوربه متبقيه منك بامكانك تفريزها
شوربه اللحم
الفراخ
البط وهكذا
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:23 

هذه طريقة تجميد الخضروات والفواكه

تجميد الفاصولياء
اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء














تغلى قليلا في ماء وملح



توضع في ماء مثلج



تصفى ثم توضع في اكياس



وتوضع في الفريزر

 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:24 

تفريز الذره

تقشر وتغسل ثم تسلق











لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره








ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:25 

أولا الكفته
احسن طريقه لعمل كفتة الحاتي برضو بتاعة ابله دينا ومجرباها من زمان

كيلو لحمه برازيلي
ربع كيلو دهن ونفرمهم مع بعض ونضيف الملح والفلفل والتوابل بتاعتنا وشوية بقدونس
ونبشر بصل كتير وناخد مايته
ونبل ايدينا في ماية البصل ونصبع الكفته
ونرصهم في اطباق مفرودين وندخلهم التلاجه لحد مايجمدوا وبعدين ممكن نرصهم في طبق واحد



تتبيل الدجاج ومشتقاته وتفريزه



الاول بفضي حوض المطبخ واغسله
واحط فيه كل الفراخ الي عندي واشيل الجلد بتاعها كلها واقطعها ربعه
وعندي فكره حلوه علي طول عاملاها
عندي برطمان كبير حاطه فيه دقيق وملح خشن وده لغسيل الفراخ وبينفعني لما بيتبقي دقيق من تتبيل اي حاجه بحطه جواه بدل مابرميه
واغسل الفراخ بالدقيق والملح كويس اوي واشيل كل اللزوجه بتاعتها تحت الحنفيه طبعا قطعه قطعه واحطها في مصفاه كبيره
وادلق عليها خل وارجع اشطفها تاني واصفيها
وابتدي اقسمها
ممكن احطها زي ماهي في اكياس ودي تبقي طبيخ او شوي
وممكن اخلي الصدور بانيه لو مش جايبه بانيه لوحده
وممكن اخلي الوراك شيش طاووق وساعات علي فكره بعمله بالصدور برضو بيطلع حلو
وممكن اخد كذا صدر وافرمه واعمله كفتة فراخ
وفي كل الحالات مش برمي العضم ألي بيتبقي بحطه في حله واسلقه عادي وبيطلع عندي شوربه
وممكن كمان اركزها واحفظها في الفريزر وهقولكم ازاي

تتبيلة البانيه




نفس تتبيلة بفتيك اللحمه (بصل مبشور وعصير طماطم وخل وملح وفلفل وبهارات ومعلقة زيت)
ونسيبه
قبلها بليله وتاني يوم بكسر علي نفس التتبيله بيض يعني حسب الكميه ولو
كبيره يبقي خلي البيض في طبق لوحده مع فلفل وخدي من التتبيله وحطي في البيض
وبعدين دقيق وبعدين طبق فيه بقسماط وعليه كاري او بهارات وشوية ملح

ورصيهم في طبق جنب بعض وعلي الفرزر ولما يجمدوا قسميهم



وفيه طريقه تانيه دي المفضله عندي ومن اختراعي
صويا
صوص عادي +معلقة صويا صوص حلو +بهارات وفلفل اسود+ وزعتر ناشف+ ومعلقة خل+
ومعلقة بودرة توم +وطبعا من غير ملح لأن الصويا مالح جدااا

وبسسسسسسسسسس
ونقسمه ونشيله في الفريزر وساعة الطبخ
معلقة زيت في التيفال ونشويه علي الجنبين وكلوا وادعولي حلو اوي للدايت غير طعمه ألي يجنن
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:26 

تتبيل الشيش طاووق
نقطع الوراك بعد مانخليها او ممكن الصدور الي مكعبات صغيره
نحضر التتبيله
توم مفروم +مسطرده+معلقتين زبادي+خل+زيت زتون +معلقتين صلصه او كاتشاب+معلقتين زعتر ناشف
ملح وفلفل وبهارات)
ونقسمهم وعلي الفريزر
ودي صورته بس طبعا احنا هنجمده من غير الاسياخ ولا البصل ولا الطماطم ولا الفلفل



ودي برضو طريقة تتبيله تانيه انما تحففففففففففه

كوب سفن اب علية قشطه علية زبادي شوية ملح وملعقة ملح ليمون وفلفل حلو

مطحون وكم حبة ثوم مدقوق
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:27 

الاسماك

اولا لازم نأكد ان السمك بقدر الامكان يكون طازه وان شاء الله هنعمل موضوع منفصل عن كيفية شراء السمك
وتاني حاجه السمك طبعا بيتنضف عند الراجل وبنعيد علي غسيله في البيت ولازم قبل مايتجمد
يعني مش تدخليه الفريزر وترجعي تغسليه بعد مايفك كده هيتهري

غسيله السمك العادي
اهم اختراع انك بتخصصي فرشة سنان مخصوصه لغسيل السمك والمعلومه دي من واحده حبيبتي اسمها ام البنات المصريه
بنفضيه في الحوض وننضفه من بواقي القشور وبالفرشه نغسل السلسله كويس والبطن بالراحه
ونفضي من برطمانا الكبير الدقيق والملح الخشن وندعكه كوي سواهم حاجه البطن بشويش
وبعدين نشطف واحده واحده ونحطه في مصفاه وبالسكينه نعمل خط او اتنين في نص السمكه عشان نحشي جواه من التتبيله زي البطن

نعمل
التتبيله ( توم كتييير مفروم + بصل مفروم+كوباية عصير لمون ويمكن اكتر حسب
الكميه +بشر قشر لمون طبعا القشره الخارجيه فقط لأن القشره البيضه هي الي
بتمرر+كمون +بهارات سمك +ملح )

ونحشي السمكه كويس ونقسمه يف اكياس وعلي الفريزر

كفتة السمك

بيضة
ملح وفلفل أسود وكمون
بيض وبقسماط للتغطية
زيت للتحمير
1كيلو سمك فليه
1/2 كوب بطاطس مسلوقة 1/4 كوب بقدونس مفروم
تعجن المقادير وتفرزن مثل الكفته اللحم والدجاج

الجمبري او الروبيان
لو عايزه تعمليه بانيه بتقشريه وبالسكينه تفتحي خط في الظهر وتشيلي الامعاء بتبقي عباره عن خيط رفيع
وبعدين تشطفيه بالمايه والخل وتعملي التتبيله
توم+كمون+عصير لمون+بهارات سمك وتقلبيه فيها وتجيب يمنخل تحطي فيه دقيق مع بهرات سمك وتقلبيه فيه شويه شويه
لحد ماياخد كذا طبقه وتفرزنيه وساعة التحمير تسويه وهو مجمد من غير مايفك

ولو هتعمليه مشوي مش بتشلي القشره لكن بتفتحي بالسكينه خط في الظهر عشان تشيلي الامعاء

ودي طريقه تانيه بالصور وبتشيلي فيها الراس

الروبيان احجام الصغير ، الوسط والجامبو "الكبير" واللي انا استخدمته الوسط ..



نفصل الرأس عن باقي الجسم بهالطريقة..







باستخدام مقص المطبخ اقطعي مقطع صغير تقريبا 1\2 سم ببداية الجسم من فوق ..





ونسحب خيوط الظهر الملونة باليد وشوي شوي عشان ما ينقطع ..





نقص بالمقص ايادي وارجل الروبيان ..



السبيط او الكالايماري





امسكى بجسم السبيط جيداااا

شدى الراس بشده و بحرص و لفيها بطريقه حلزونيه اذا لزم الامر لتسهيل خروجها

حاولى الاتقطعى كيس الحبر الداخلى

اما ان قطع فسارعى بغسله بالماء



ادخلى يدك الى داخل الجسم و حاولى تنظيفه و شدى الى الخارج

هذا النوع له ساسه عظميه تشبه قطعه البلاستيك الطويله يجب الوصول اليها و التخلص منها



التاكد من التخلص من كل الزوائد و عدم وجود اى بقايااا تحت الماء



تاكدى من نظافته تمامااا



الاداخل نظيف و خالى تماما الا من بقايا قليله للحبر الاسود



نغسله جيداا بالماء الجارى من الداخل و الخارج





الغشاء الخارجى نحتاج ان نزيله



نزعه يكون اسهل و اسرع فى الانواع الصغيره تاكدى من زوال الغشاء كله





الان اصبح السبيط نظيف تماماااا




نقطع الراس و المعده و نرميهم



نقطع الارجل و نفصلهم عن الجسم لتجهيزهم للطهى



نقطع الجسم دوائر او حلقات
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:27 

الباميه يغعل بها مثل الفاصوليا بالضبط






الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ


























 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:28 

]تجميد ورق العنب
الطريقه الاولي
كميه من ورق العنب منظف من الاعناق وكبشه من الملح ما في مقدار معين فنجان متلا وكميه ماء وخيط لكي نضم ورق العنب
الطريقه
بعد
ان ننظف ورق العنب ويلف كما واضح بالصورة ونذوب الملح بالماء ونضع ورق
العنب بالاماء المملح لمدة من 4 ايام الي 5 ايام ويرفع بعد ان يصفي ويوضع
بالاكياس البلاستيكيه ويوضب بالفريزر اخواتي هاي الطريقه مجربه وانا احفظ
الورق بيها وهي مناسبه والورق يبقي محافظ علي اللون الفرش وافقط يوضع بماء
ساخن قليلا ويستخدم السبب انو الملح لا يجمد الورق اي يبقي مناسب



الطريقه التانيه وهي طريقه جدا رائعة وتناسب الاخوات كثيرا وهي كالتالي
ورق عنب معروقه
لتر ماء
ملعقتين من الخل
ملعقتين عصير ليمون
نص ملعقه من حامض الليمون
اي الليمون دوزي
لحتي ما يتغير اللون
الان
بعد ان نوضب ورق العنب يسلق بالماء مع الحامض لمدة 10 دقائق ويرفع من
الماء ويبرد بماء مضاف له الثلج الان يرص كل 20 الي 30 ورقه وبعدين يوضع
بالمرطبانات او الوعاء المراد حفظه به ويضاف له اماء السلق بعد ان نذوب بيه
ملعقتين كبيرة من الملح الخشن ويترك الحين الاستعمال
والله اخواتي عن تجربه ويبقي محتفظ بلونه الاصفر وكنوا جديد


هناكممكن بدون الملح فقط بالماء الحمضي ويحفظ
هناك
طريقه تالثه وهي ان يوضب ورق العنب ويعمل كل كام ورقه ويصف ويوضع بالاوعيه
البلاستيكيه ويستحب ترك الورق ليله كامله قبل الحفظ افضل لحتي يذبل وثم
يغلق بعد ان تملا الزجاجات
طريقه اخري وهي ان يصف الورق وفي مصفايه علي حمام مائي حار اي علي البخار وثم يوضب ويرفع بالفريزر بعد ان يلف بالفويل
الطريق الاخيرة هي ان يوضب ويلف بالورق الاكياس الورقيه ويوضع بالنايلون ويفرز وعند الاستخدام يترك لكي يفك لوحده
اتمني تكون واضحة اخواتي









 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:30 

لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ










تشيلي البذور














وانا بعمل طريقه تانيه بجد تحففففففففه
بغسلها واحطها في حله كبيره وعليها معلقتين سكر وتغلي 10 دقايق وبعدين اضربها بالمالتي كويك
او ممكن لما تبرد في الخلاط واصفي واعبي في اكياس علي حسب الطبخه
وكده بتبقي نص تسبيكه


الفلفل يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ








تفريز الفلفل الاخضر او الاحمر او اي نوع

طريقه سهله وتسهل عليك الطبخ

طبعا نغسل الفلفل ونزيل العنقود منها والبذور اللي داخل وتقطع مكعبات وتوضع باكياس بلاستيك

ونضعها بالفريزر وعند الحاجه نكسر الكميه اللي نبيها ونضعها بالطبخة المراده على النار مع البصل

يعني يصير مثل الخضروات المشكله اللي تباع بالسوق









النعنع
والريحان يجفف، يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف، يحفظ
في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية
المطلوبة وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

البقدونس والشبت والكسبرة يغسلوا ويقطعوا ويحفظ في كيس بالفريزر




الثوم بطريقة تانية
انا بقشرة وحطة في علبة في الفرييزر سليم




الجزر: قطعت
منه لليخنات ... او المرق او الايدام ... بشكل حلقات كبيره وسميكه ..
وطبختهم في ماء مغلي لمدة 3دقايق ... وبشرت بعضه بالمبشره للشوربات ...
وممكن تقطعي منها مكعبات صغيره للحمسات






الفلفل الاخضر : قطعته مربعات كبيره ومربعات صغيره ... للحمسات والايادامات وغيرها



الباميا والفاصوليا والذره اشتريها جاهزه


الكوسا : اقطع
منها حلقات كبيره للايدام ... اغليها في ماء مغلي .... لمدة 3 دقايق
تقريبا ... ولما تبرد اجمدها.... وبعض الكوسا بديت احشيها ... وافرزنها
بدون طبخ



الزهره : اقطعها قطع متوسطه ... واغليها في ماء مغلي لمدة 3 دقايق واصفيهاااااا ولما تبرد افرزنها

 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:30 

الليمون :
اقشر الليمونه ... واقطع لبها لقطع متوسطه ... وانزع عنها بذورها وعروقها
البيضاء ... واعمل من بعض الليمونات شرائح مدوره للتزين ... وطبعا هذا راح
يكون عصير مثلج من لب الليمون ... ماغير تضيفي عليه الماء والسكر واذا تحبي
بعض اوراق النعناع













وبشر الليمون ممكن تحفظينه للكيك او لاضافته لاي نكهه
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:31 

تجميد الفواكه

هناك عدة طرق :
1* الحفظ فى سكر بودرة ... تناسب هذه الطريقه الفاكهه اللينة الكثيرة العصارة كالفراوله
ويستعمل فيها من 2 – 3 معالق كبيرة سكر لكل 1/2 كيلو فاكهه معده ..ازاى ؟؟
توضع الفاكهه فى اناء مسطح كبير وترش بطبقه من السكر ثم ترص بالراحه خالص فى علبه وتغطى جيدا وتجمد
2* الحفظ فى محلول سكرى
...وهو يناسب الفاكهه المتوسطة الليونة كالمشمش والخوخ والتفاح و الكمثرى
ويمكن استعمالها بعد اذابه الثلج كنوع من الكمبوت وممكن حشو التارت
والتورتة

ويعمل شراب سكرى خفيف او متوسط ويفضل الخفيف
الشراب الخفيف ( 400ج سكر لكل 2 كوب ماء )
الشراب المتوسط ( 600ج سكر لكل 2 كوب ماء )
يذاب السكر فى الماء على نار هادئة لمدة من 2 – 3 دقائق ..ويبرد قبل الاستعمال
3* الحفظ فى الماء
.طب ليه فى الماء ؟؟؟ دة علشان اللى بيعملوا ريجيم وعايزين يجمدوا فاكهه
وممكن للمرضى اللى عندهم سكر بتجهزى الفاكهه عادى وترصصيها فى العلبة مثلا
وتغطى الفاكهه بماء بارد وعليه عصير ليمون

4* الحفظ بيورية...
دى بتنفع للفاكهه المستويه قوى وتكاد تكون مهريه اغسليها على مهلك وبعدين
اهرسيها لو كانت مثلا زى المشمش او الفراولة او العنب لكن لو تفاح مثلا
وحيتعبك فى الهرس يبقى سويه على النار فى شويه ماء علشان يطرى اكتر وبعدين
اهرسيه بميته بالشوكه او بأله الهرس وبعدين ضعى السكر مثلا 100 ج سكر لكل
1/2 كيلو فاكهه وعصير ليمونة وبعدين ضعيها فى العلبة وزى ما اتفقنا حاولى
تخرجى الهواء بأنك تخبطى العلبه على الترابيزة كذا مرة وتروحى مغطياها على
طول

5* تحفظ كعصير....دى
بتنفع مع الفاكهه اللى فيها عصير كتير زى البرتقال والليمون والجريب فروت
والفراولة بتغسلى الفاكهه وتعصريها بس وانتى بتعصريها متوصليش قوى للقشرة
علشان العصير ميمررش وبعدين نضيف السكر للعصير وعصير ليمونة لكل 1/2 كيلو
عصير علشان يفضل لونه طبيعى




حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود زي الخوخ



تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس



هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 576x432 و بحجم 23KB.














كيف تجمدي الكرز

يغسل ويفرد في صحن ويجمد














المانجو
يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ








 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:32 












البرتقال
يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ







تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات







ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم







تفريز الفراوله

1- اختاريها تكون جامده او ماسكة نفسها وسليمه وبعدين شيلى الكاس الاخضر بتاعها واغسليها
2- اذا كانت فيه شوية فراوله مثلا حجمها كبير قطعيها شرايح
3- ضعى الفراولة فى العلبة وصبى عليها الشراب الخفيف وتقفليها كويس وتحفظيها
اما اذا كنتى عايزة تحفظيها للريجيم مثلا او تحفظيها من غير سكر بعد ماتضعيها فى العلبة غطيها بماء وتضيفيله عصير ليمون برضه
4- اقفلى العلبة كويس وجمديها
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:32 

تفريز العنب





1- يفضل تفريز العنب البناتى
2- اختاري العنب تكون حباته جامده وسليمه واغسليه
3- ضعى العنب فى العلبة وصبى عليه الشراب الخفيف وتقفليها كويس وتحفظيها
اما اذا كنتى عايزة تحفظيه من غير سكر بعد ماتضعيه فى العلبة غطيه بماء وتضيفيله عصير ليمون برضه
اقفلى العلبة كويس وجمديها
بالنسبة لحفظ الفراوله والعنب (عصير)
لو عايزة تحفظيهم عصير بعد ماتغسليهم اضربيهم عادى كعصير بس يا اما تضعى عليهم سكر بسيط يا اما تعصرى عليها ليمون

مدة حفظ الفاكهه :-
الفاكهة المحلاة بالسكر من 9 اشهر لسنة

الفاكهة البيورية أو الفاكهة بدون سكر من 4 الى 6 أشهر
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:33 




ازاى نجمد الاصناف المستخدم فيها الخميرة بيرة ؟
1- اذا
كنتى حتستخدمى العجينة فى الحال يبقى تضعى مقدار الخميرة فيها حسب مقدار
الوصفه لكن لو حتجمدى العجينة فى الفريزر لحين استحدامها يبقى لازم تزودى
مقدار الخميرة قليلا (لتتلافى الفقد فى خلايا الخميرة )

2- لازم تكون العجينة باردة اثناء العجن على قد ماتقدرى (ميكنش المطبخ حر قوى )
3- نحفظ العجينة فى الثلاجه فى اناء كبير او كيس بلاستيك حوالى من ساعتين ل 3 ساعات علشان تخمر ببطىء
4- طلعى العجينة ولتيها تانى بس بسرعه علشان متسخنش منك
5- اذا
كنتى حتجمدى كميه عجينة كبيرة يبقى لازم تقسميها فى اكياس متحطيهاش كلها
فى كيس واحد وخلى بالك لما تيجى تقفلى عليها الكيس متقفليهوش عليها بالظبط
لأ خلى الكيس مريح شوية

6- اقفلى الكيس كويس جدا وتجمديها على طول (مدة الحفظ 10 ايام )
طيب لما تيجى تستخدمى العجينة وتطلعيها من الفريزر تفكيها ازاى ؟؟؟
يا اما تطلعيها من الفريزر وتحطيها فى فى التلاجة طول الليل
او
تطلعيها من الفريزر وتحطيها بره التلاجة حوالى من 2 – 3 ساعه لحد ماتلين
وبعد
ماتطرى لتيها تانى كويس وشكليها زى ما انتى عاوزة وبعدين اتركيها فى مكان
دافىء لحد ما تخمر ويتضاعف حجمها وبعدين اخبزيها عادى كأنك لسه عملاها


ازاى نحفظ الاصناف المستخدم فيها الخميرة بيرة ؟
زى الخبزبأنواعه والكعك المخبوز)
انتى تخبزيه وتتركيه لحد ما يبرد وبعدين تلفيه فى الفويل وتحفظية

البيتزا
يا اما تحفظيها وهى عجينة نيه
او تحفظيها وهى كامله
ازاااى ؟
لو حتحفظيها وهى عجينة يبقى بعد ماتخلصى العجينة
ضعيها فى كيس بلاستبك كبير ودخليها الفريزر تجمد ولما تيجى تستخدميها
طلعيها وخليها لما تفك خالص من الثلج وتبقى طريه
وبعدين تلتيها تانى كويس واعمليها واحشيها وبعدين اتركيها تخمر وبعدين اخبزيها

ولو حتجمديها وهى كامله التجهيز
تعجنيها عادى وتلتبها وبعدين تشكليها وتحطيها فى الصاج المبطن بورق زبد مدهون او فويل
ثم ضعى الحشو على سطحها
ثم ضعى الصاج داخل كيس برستيك وضعيها فى الفريزر
وعند استعمالها
طلعيها لحد ما التلج يفك خالص وبعدين اتركيها تخمر وبعدين اخبزيها
لكن لو سألتى انهى طريقه احسن لتفريز البيتزا اقولك
احفظيها وهى عجينة لسه بدون حشو لانها بتعطى نتيجه احسن

طيب نسأل سؤال مهم ازاى تجمدى وتحتفظى بالخميرة بيرة ؟؟؟
1- قطعى الخميرة اول ماتشتريها قطع فى حجم الليمونة (كل قطعه لتخمير حوالى 2 كوب دقيق )
2- لفى كل قطعه فى ورقه ذبده او فويل ورصصيهم فى علبة بلاستيك او كيس بلاستيك بس اقفليه كويس وضعيها فى الفريزر
3- بتفضلعندك فى الفريزر لمدة من 3 – 6 شهور

طيب لما تيجى تستخدمى الخميرة وتطلعيها من الفريزر تفكيها ازاى ؟؟؟
شيلى الورقه اللى ملفوفه فيها
وبعدين حطيها فى كوب او طبق صغير واتركيها (تقريبا حتستغرق 1/2 ساعه )
اما لو كنتى مستعجله عليها
ابشريها الاول علشان تتفرفط ودوبيها فى ماء دافىء




بعض الطرق لحفظ المعجنات
-
الفطائر : اصنعي عجينتك المفضلة واحشيها بأي حشوة تحبينها ثم رشي الصينية
بشوية دقيق وصفي الفطائر بعد لفها ثم ضعي الصينيه بالفريز علشان كل فطيرة
تجمد لحالها علشان ما تلتصق مع بعض خليها بالفريز لمدة ساعة ثم طلعيها
وصفيها في المرتبان او حافظة واغلقيها جيدا واعيديها للفريز لحين وقت
التقديم لو بعد شهر .




2-
البيتزا : بنفس الطريقة اعجني العجينة وقصيها دوائر وصفيها في صينية
مرشوشة بالدقيق ثم ادخلي الصينية للفريزر ثم بعد ساعة طلعيها بتلاقي كل
دائرة مجمدة لحالها صفيهم بالحافظة واغلقيها جيدا ثم ادخليها ( ما عليك
بعدين الا انك تطلعين دوائر البيتزا مثل الاقراص ضعي عليها حشوة البيتزا
وفي الفرن على طول ) ..




3- نفس الشيء بالنسبة للمنتو والفرموزا تقطع وتحشى بالحشوات وتصف بصينية بعيدة عن بعضها ثم توضع
بالفريزر حتى تجمد جيدا وبعدين انقليها الى وعاء بلاستيك واعيديها للفريزر


4- السنبوسة : طبعا الكل اكيد عارفها لفيها بالحشوة الي بتحبيها وصفيها في علبة بلاستيك محكمة الغطاء وادخليها الفريز .



5-
البف بستري : عجينة البف بستري المربعات احشيها بجبنة كيري ولفيها على شكل
مثلثات وصفيهم في صينية مرشوشة بدقيق وجمديهم لمدة ساعة ثم صفيهم في حافظة
ودخليهم بالفريزر لحين وقت التقديم.




6- فطائر السبانخ والسبرينغ رول تحشى وتجمد بنفس طريقة الفرموزا وتستعمل من الفريزر الى الزيت او الفرن
مباشرة.
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:33 

هذي أولاً حشوة لحم استخدمها لعدة أطباق

لحم مفروم
بصل مفروم
فلفل أسود + كمون + بهار مشكل + ملح

نخلط
اللحم - البصل - الفلفل والكمون والملح ونضع الخليط في قدر على نار هادئة
إلى أن ينضج اللحم بالماء اللي يطلع منه ويبدأ ينشف - نضيف البهار المشكل (
قليل ) ونقلب ( ممكن إضافة ماجي) ونرفعه عن النار --- نقسم الخليط 3 أقسام

قسم خلطت معاه بقدونس --- وقسم كرات -- والقسم الثالث صنوبر مقلي




الخطيرة ( لفات السمبوسة باللحم والصلصة البيضاء)

شرايط سمبوسة سويتز
حشوة لحم ( بالبقدونس)
بصل مقطع شرائح
صلصة بيضاء ( 2 علبة قشطة + 1 كاس جبن + 1 مكعب ماجي 4/3 كوب ماء + فلفل أسود + فلفل أخضر حار مقطع صغير ( اختياري )

الطريقة

نفرد
شرايط السمبوسة وندهن الطرف بعجين ( ماء + دقيق) نحط الحشو على الطرف
الثاني ونبدأ نلف اسطواني --- نرص اللفات في صحن بلاستيك ونغلف بالنايلون
وبالفريزر

وقت الاستخدام : نفرش صينية فرن بشرائح
البصل ونرص اللفات على البصل -- نخلط مقادير الصلصة بالخلاط ونصبها في
الصينية -- ندخل الصينية فرن حامي ( زي ما نسوي الدجاج بالفرن ) ونطبخه 45
دقيقة تقريباً لحد ما تثقل الصلصة وتبدأ تتحمر من فوق -- ونقدمها

( مقدار الصلصة يكفي صينية وسط اللي تسوي كرتون الكيك)




سمبوسة اللحم
مقدار حشو اللحم بالكرات وممكن نضيف له ماش مسلوق -- نلف السمبوسة كالمعتاد ونرصها في صحن بلاستيك ونغلفها بالنايلون وبالفريزر



كبة البرغل والبطاطس

2/1 كيلو بطاطس
2 كوب برغل أصفر ناعم مغسول ومنقوع 3/1 ساعة ومعصور
2/1 1 م ص ملح + 1 م ك كمون ناعم
بصلة وسط أو 2 صغار
1 فص ثوم
2/1 كوب دقيق + وبقسماط حسب الحاجة
حشو لحم بالصنوبر

الطريقة

نخلط مقادير الكبة بالفرامة على الناعم ( نزيد بقسماط ونعجن لحد ما يتماسك الخليط )
نسوي
الكبة كرات أو نكبكبها بشكل الكبة المعروف ونحشيها باللحم ونقفلها ---
نغمسها في بقسماط فقطط -- ونرصها في صحن بلاستيك وبالفريزر







أصابع الجبن

شرايط سمبوسة سويتز – جبن كيري

الطريقة

نقص الشرايط بالنص وندهن الطرف بالعجين اللاصق وجوانب الطرفالثاني ونحط قطعة صغيرة من الجبن ونلف العجين مع الضغط على الجوانب علشان تلصقوتسكر وما يطلع الجبن أثناء القلي – نرص في الصحن البلاستيك ونغلف بالنايلونوبالفريزر
وقت الاستخدام نتركه يفك ونقليه في زيت ما يكون غزير ونحمره ونرفعهعلى ورق مطبخ ونرص في الصحن ونصب عليه الشيرة الباردة


 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:34 

فطاير الكيري
كيلو طحين فاخر- ملعقتين شاي بيكنج بودر ونص ملح

علبتين قشطة نستله او اي نوع
اصبع زبده سايح
بيضتين
ملعقتين طعام زيت
فانيلا ونكهة ليمون او بشر ليمونه
3/4 كوب ماي
اخلطي القشطه والبيض والفانيلا والليمون والزبده واضيفي الطحين والماي
اعجنيها باليد 5 دقايق ودخليها بعد ما تغطينها الثلاجه نص ساعه
افرديها وقطعيها و احشي بالكيري او اي جبن كريمي
سوي عجينه لصق نص كوب طحين و3/4 كوب ماي وادهني الطرف وثبتي بالشوكه وتفرد بالفريزر عهلى نايلون وبس تجمد قسميها وجبات

ملاحظه
تطلع قبل القلي بساعتين عشان تفك تقلى بزيت حار جدا وبس تنزل تطلع ما تطول
بالقلي لان الجبن ينبط لازم الزيت ساخن وهي يدوب تشقر وتطلع

تنزل قطر
او ترش بسكر وقرفه
او ترش توفو
او حليب نستله وفستق مفروم




الكريب
كوب ونص طحين
كوب حليب
كوب ماي
بيضتين
ملعقة طعام كزبره خضرا
ملعقة طعام بصل اخضر مفروم
ملح وفلفل
ملعقتين طعام زيت
تعجن وتترك نص ساعه
تصب في مقلاة مربعه او مدوره بعد ان تدهن بشوية زيت او زبده انا اخلط النوعين

وابردها
واصفها فوق بعض بدون حواجز والفها بالنايلون واجمدها اطلعها قبل استعماله
بساعتين تفك بروحها وتنحشي اي شي وتصف في بايركس وتسقى بشمل وجبن وتدخل
الفرن افضل احشيها البواقي



الجبنيه
3 اكواب طحين
كوب سميد ناعم
بيضتين
نص كوب قيمر او قشطه
12 حبة جبن مثلث
نص كوب ماي
فانيلا
هيل
برش ليمون للنكهه
ملعقة طعام خميره
ملعقة شاي بيكنج بودر
اخفق
الجبن والقشطه والهيل والفانيلا والبرش الى ان ينعموا واضيف الباقي واعجن
اريحها نص ساعه بالثلاجه تفرد وتقطع وترص على صواني وتفرزن بس تجمد تعبى
باكياس



للبيتزا


1 ملعقة خميره
1ملعقه بيكنق بودر
1بيضة
3 ملاعق جبن سايل ( عادي اذا ما لقيت حطيت كيري ثلاث حبات او 4 )والافضل يكون ابيض الجبن مو الاصفر علشان العجينه تكون بيضا
نصف كاس لبن ونصف كاس ماء
ثلاث ارباع بيالة زيت زيتون

وتخلطينهم بخللاط الكاس مده لين تحسينهم حلوين واختلطو زين وحطيهم في بلاستيك العجين
ويكون عندك 2 كاس دقيق الحميضي اضيفي الدقيق على السائل ويمكن يحتاج زيادة دقيق ويمكن لا
وتراها جنان في الجبنيه والخلية
طبعا
سكري عليها زين وخليها ساعه ثم افرديها وقطعيها اللي تبيغين تسوين ( بيتزا
. جبنيه , خلية نحل , ثم صفيها في الصينيه حقت الفرن وخليها 10 دقايق
تنتفخ قبل ما تحطينها في الفرن
وشغلي الفرن من تحت يمكن دقيقه او اقل وارفعي مكان الصينيه فووق ( علشان ما تيبس او تسود وهي ما استوت ) وحيطه على 150
وبالعافيه

الدونات
نفس
اللي فوق بس بدال بيضة 3 بيضات وبدال اللبن والماء ( كاس ماء دافي مذوبه
فيه 5 ملاعق حليب بودره )والباقي نفسه والفرد نفس الطريقه بس يكون قلايه
الزيت في النهايه وتكون الدونات مقرمشه وفاضيه من جوا




ملاحظه-تنحشي مكسرات مفرومه جوز ودارسين - فستق وهيل
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:35 

تفريز محشي الورق عنب

طبعا نبدأ بالمقادير








(
طماطم مقطعه مكعبات + نص حزمه بقدونس مفروم + نعناع مفروم + نص حزمه شبت
مفروم + بصلتين مفرومه + فصين توم + ملح + فلفل اسود + سماق + ملح ليمون +
دبس رمان + فنجان زيت زيتون + عصير ليمونتين + كاستين ونص رز مصري + فنجان
شاي برغل مغسول وغير منقوع وطبعا ما ننسى ورق العنب اللي هوا الاساس )









بعد كده نخلط جميع المقادير مع بعض في زبديه





بعد كده نبدا نلف ورق العنب


الخطوه الاولى نفرد الورقه ونحط فيها شويه من الحشوه







الخطوه التانيه نطبق الطرفين دا اول طرف







ودا الطرف التاني







وبعد كده نبدأ نلفها على شكل روله







كده بعد مالفيناها








ودي صوره الصينيه بعد مالفيت كل الورق اللي عندي









[center]ولفيتو بيه وسويتلي حق كم طبخه


 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:35 

الكبة المقلية

المقادير

كغ برغل ناعم
نصف كغ لحمة هبرة (بدون شحم او عروق) مطحونة ناعمة مثل المرهم.




بصلة ملعقتين ملح ماء بارد
طريقة عمل عجينة الكبة :
ننقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة ثم نضيف الملح والبصلة و نطحنها على ماكينة الكبة مرتين
ثم نضيف الهبرة ونمعكها جيدا مع بل اليدين بالماء
ثم نشكلها حسب نوع الكبة
ملاحظة (عجينة الكبة هذه تستخدم لجميع انواع الكبب



الحشوة وطريقة عملها :

كغ من اللحمةالمفرومة .
ثلاث بصلات مفرومين ناعما.
ربع كغ من الجوز(عين الجمل)مفروم خشن.
باقة بقدونس مفرومة ناعما.
ملح و سبع بهارات حسب الرغبة.
ملعقة من الزيت.
نحمص
الجوز بقليل من الزيت حتى يشقر لونه وندعه جانبا ثم ندبل البصل بالزيت
الباقي على النار ثم نضيف اللحمة و الملح و البهارات حتى تستوي اللحمة ثم
نضيف البقدونس و الجوز و نقلبهم جميعا قليلا على النار ثم تبرد قليلا .

طريقة عمل الكبة المقلية :
ممكن تشكيلها باليد :



أو ممكن بماكينة الكبة و هي أسهل و أسرع طبعا:



ثم نحشيها و نقفلها مع بل اليدين بالماء



و هي صورة القالب اللي منشكل فيه الكبة





و بعد ما نخلص الكمية( مع تغطية الكبة دائما بفوطة مبلولة حتى لا تجف و تتشقق)
بعد هذه الخطوة ممكن أن تفرز أو:
نقليها مباشرة بزيت غزير و ساخن (يفضل قليها بالقلاية الكهربائية)
وتقدم مع السلطة و اللبن الرائب

توضع في صينية مغلفة بالنايلون حتى لاتلتصق الحبات
توضع الصينية بالفريزر حتى تجمد حبات الكبة
نضع كل 15 حبة بكيس ( حسب الرغبة)
نضغط على الكيس لنخرج الهواء ونكبس في المكبس( او نستخدم اكياس جاهزة للاغلاق ولم تكن متوفرة عندي)
هكذا تصبح جاهزة
توضع بالفريز بطريقة مرتبة فوق بعضها

ملاحظة


عند الاستعمال نغلي الزيت الغزير جيدا ونضع حبات الكبة ولا نحركها حتى لا تتفتت الا بعد ان نراها اخذت اللون الذهبي

تترك على النار من سبع الى عشر دقائق حتى تستوي تمام

وتقدم
 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مسلمة ولله الحمد
عضـــو نشــط

عضـــو نشــط


المشاركات :
248


تاريخ التسجيل :
05/08/2011


الجنس :
انثى


مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين   الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:36 

الكانيلوني

المقادير
عجينة الكانيلوني:
1 ونصف كوب دقيق
1 ونصف كوب لبن (حليب)
4 بيض ورشه فلفل
2 ملعقة كبيره زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مُـسطردة
الحشو
لحمة معصجة (لحمة مفرومة و بصل و ملح وفلفل وقليل من السمن او الزيت)
التزيين
عصير 2 او 3 طماطم حمرا (قوطة او بندورة)
ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل
جبنة مبشورة اى صنف (رومى /برميجان/موزاريلا/جودة) انا استخدمت رومى
الطريقة
لعمل
العجينة بخلط جميع المقادير مع بعض جيدا بالخلاط (ممكن بالمضرب الكهربائى
او اليدوى) ثم ناخذ جزء جزء يقلى فى مقلاة تيفال (غير لاصقة) لعمل اقراص
بقليل من الزبد او السمن حتى انتهاء الكمية








نفرد قرص الكريب ونضع جزء من العصاج ونلفة وهكذا حتى انتهاء الاقراص






تصف فى صنية بيركس مدهونة


و عند الحاجه لها توضع فى صنيه مدهونه و عليها الصلصه و الجبنه و تدخل الفرن لتنضج

الطريقه الاخرى

و تجمد جاهزه بنفس صنيه التقديم و عليها الصوص و الجبن و تغطى بالسلوفان ثم كيس نايلون كبير و محكم



و عند الحاجه تترك تفك من التجميد و تخبز و تقدم




القطايف



نحشى القطايف بالحشوه المفضله لنا
حشوتى المفضله جبن و زيتون و فلفل اخضر او عصاج او جبنه بالنعناع او بسطرمه



نضع جزء من الحشو و نغلق القطايف جيدا



و نضعها فى اطباق الفوم و بينها السلوفان او فى علب محكمه
و عند الحاجه نخرجها تفك التجميد و نقليها فى الزيت و تقدم

 الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين  المصدر :منتديات تقى الإسلامية  الكاتب:  مسلمة ولله الحمد

 توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

 

ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
(( تذكر جيداً: يمنع وضع صورذوات الأرواح ويمنع الردود الخارجة عن الشريعه ويمنعالاشهار باى وسيلة والله شهيد ))
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات تقى الإسلامية :: .:: المجتمع المسلم ::. ::  روضة الأخوات  :: مملكتي "مطبخ روضة الأنوار"-