| | ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين |    |
|
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
 |  موضوع: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 4:21 | |
| |
|
 | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 4:22 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 4:23 | |
| |
|
| | |
الفقيرة إلى اللهعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| |
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:22 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:22 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:23 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:23 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:24 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:25 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:26 | |
| تتبيل الشيش طاووق
نقطع الوراك بعد مانخليها او ممكن الصدور الي مكعبات صغيره
نحضر التتبيله
توم مفروم +مسطرده+معلقتين زبادي+خل+زيت زتون +معلقتين صلصه او كاتشاب+معلقتين زعتر ناشف
ملح وفلفل وبهارات)
ونقسمهم وعلي الفريزر
ودي صورته بس طبعا احنا هنجمده من غير الاسياخ ولا البصل ولا الطماطم ولا الفلفل
ودي برضو طريقة تتبيله تانيه انما تحففففففففففه
كوب سفن اب علية قشطه علية زبادي شوية ملح وملعقة ملح ليمون وفلفل حلو
مطحون وكم حبة ثوم مدقوق  الموضوع : ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين المصدر :منتديات تقى الإسلامية الكاتب: مسلمة ولله الحمد توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد | |
|
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:27 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:27 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:28 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:30 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:30 | |
| الليمون :
اقشر الليمونه ... واقطع لبها لقطع متوسطه ... وانزع عنها بذورها وعروقها
البيضاء ... واعمل من بعض الليمونات شرائح مدوره للتزين ... وطبعا هذا راح
يكون عصير مثلج من لب الليمون ... ماغير تضيفي عليه الماء والسكر واذا تحبي
بعض اوراق النعناع
وبشر الليمون ممكن تحفظينه للكيك او لاضافته لاي نكهه توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد | |
|
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:31 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:32 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| |
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:33 | |
| 
ازاى نجمد الاصناف المستخدم فيها الخميرة بيرة ؟
1- اذا
كنتى حتستخدمى العجينة فى الحال يبقى تضعى مقدار الخميرة فيها حسب مقدار
الوصفه لكن لو حتجمدى العجينة فى الفريزر لحين استحدامها يبقى لازم تزودى
مقدار الخميرة قليلا (لتتلافى الفقد فى خلايا الخميرة )
2- لازم تكون العجينة باردة اثناء العجن على قد ماتقدرى (ميكنش المطبخ حر قوى )
3- نحفظ العجينة فى الثلاجه فى اناء كبير او كيس بلاستيك حوالى من ساعتين ل 3 ساعات علشان تخمر ببطىء
4- طلعى العجينة ولتيها تانى بس بسرعه علشان متسخنش منك
5- اذا
كنتى حتجمدى كميه عجينة كبيرة يبقى لازم تقسميها فى اكياس متحطيهاش كلها
فى كيس واحد وخلى بالك لما تيجى تقفلى عليها الكيس متقفليهوش عليها بالظبط
لأ خلى الكيس مريح شوية
6- اقفلى الكيس كويس جدا وتجمديها على طول (مدة الحفظ 10 ايام )
طيب لما تيجى تستخدمى العجينة وتطلعيها من الفريزر تفكيها ازاى ؟؟؟
يا اما تطلعيها من الفريزر وتحطيها فى فى التلاجة طول الليل
او
تطلعيها من الفريزر وتحطيها بره التلاجة حوالى من 2 – 3 ساعه لحد ماتلين
وبعد
ماتطرى لتيها تانى كويس وشكليها زى ما انتى عاوزة وبعدين اتركيها فى مكان
دافىء لحد ما تخمر ويتضاعف حجمها وبعدين اخبزيها عادى كأنك لسه عملاها
ازاى نحفظ الاصناف المستخدم فيها الخميرة بيرة ؟
زى الخبزبأنواعه والكعك المخبوز)
انتى تخبزيه وتتركيه لحد ما يبرد وبعدين تلفيه فى الفويل وتحفظية
البيتزا
يا اما تحفظيها وهى عجينة نيه
او تحفظيها وهى كامله
ازاااى ؟
لو حتحفظيها وهى عجينة يبقى بعد ماتخلصى العجينة
ضعيها فى كيس بلاستبك كبير ودخليها الفريزر تجمد ولما تيجى تستخدميها
طلعيها وخليها لما تفك خالص من الثلج وتبقى طريه
وبعدين تلتيها تانى كويس واعمليها واحشيها وبعدين اتركيها تخمر وبعدين اخبزيها
ولو حتجمديها وهى كامله التجهيز
تعجنيها عادى وتلتبها وبعدين تشكليها وتحطيها فى الصاج المبطن بورق زبد مدهون او فويل
ثم ضعى الحشو على سطحها
ثم ضعى الصاج داخل كيس برستيك وضعيها فى الفريزر
وعند استعمالها
طلعيها لحد ما التلج يفك خالص وبعدين اتركيها تخمر وبعدين اخبزيها
لكن لو سألتى انهى طريقه احسن لتفريز البيتزا اقولك
احفظيها وهى عجينة لسه بدون حشو لانها بتعطى نتيجه احسن
طيب نسأل سؤال مهم ازاى تجمدى وتحتفظى بالخميرة بيرة ؟؟؟
1- قطعى الخميرة اول ماتشتريها قطع فى حجم الليمونة (كل قطعه لتخمير حوالى 2 كوب دقيق )
2- لفى كل قطعه فى ورقه ذبده او فويل ورصصيهم فى علبة بلاستيك او كيس بلاستيك بس اقفليه كويس وضعيها فى الفريزر
3- بتفضلعندك فى الفريزر لمدة من 3 – 6 شهور
طيب لما تيجى تستخدمى الخميرة وتطلعيها من الفريزر تفكيها ازاى ؟؟؟
شيلى الورقه اللى ملفوفه فيها
وبعدين حطيها فى كوب او طبق صغير واتركيها (تقريبا حتستغرق 1/2 ساعه )
اما لو كنتى مستعجله عليها
ابشريها الاول علشان تتفرفط ودوبيها فى ماء دافىء
بعض الطرق لحفظ المعجنات
-
الفطائر : اصنعي عجينتك المفضلة واحشيها بأي حشوة تحبينها ثم رشي الصينية
بشوية دقيق وصفي الفطائر بعد لفها ثم ضعي الصينيه بالفريز علشان كل فطيرة
تجمد لحالها علشان ما تلتصق مع بعض خليها بالفريز لمدة ساعة ثم طلعيها
وصفيها في المرتبان او حافظة واغلقيها جيدا واعيديها للفريز لحين وقت
التقديم لو بعد شهر .
2-
البيتزا : بنفس الطريقة اعجني العجينة وقصيها دوائر وصفيها في صينية
مرشوشة بالدقيق ثم ادخلي الصينية للفريزر ثم بعد ساعة طلعيها بتلاقي كل
دائرة مجمدة لحالها صفيهم بالحافظة واغلقيها جيدا ثم ادخليها ( ما عليك
بعدين الا انك تطلعين دوائر البيتزا مثل الاقراص ضعي عليها حشوة البيتزا
وفي الفرن على طول ) ..
3- نفس الشيء بالنسبة للمنتو والفرموزا تقطع وتحشى بالحشوات وتصف بصينية بعيدة عن بعضها ثم توضع
بالفريزر حتى تجمد جيدا وبعدين انقليها الى وعاء بلاستيك واعيديها للفريزر
4- السنبوسة : طبعا الكل اكيد عارفها لفيها بالحشوة الي بتحبيها وصفيها في علبة بلاستيك محكمة الغطاء وادخليها الفريز .
5-
البف بستري : عجينة البف بستري المربعات احشيها بجبنة كيري ولفيها على شكل
مثلثات وصفيهم في صينية مرشوشة بدقيق وجمديهم لمدة ساعة ثم صفيهم في حافظة
ودخليهم بالفريزر لحين وقت التقديم.
6- فطائر السبانخ والسبرينغ رول تحشى وتجمد بنفس طريقة الفرموزا وتستعمل من الفريزر الى الزيت او الفرن
مباشرة. توقيع العضو/ه:مسلمة ولله الحمد | |
|
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:33 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:34 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| |
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:35 | |
| |
|
| | |
مسلمة ولله الحمدعضـــو نشــط
تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| | موضوع: رد: ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين الأحد 7 أغسطس 2011 - 6:36 | |
| |
|
| | |
| | ملف كامل للتفريز لرمضان كل سنة وانتم طيبين | |
|
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 576x432 و بحجم 23KB.
