المقادير:
حوالى نصف كيلو من قطع اللحم الضأن (خالى الدهن والعظم)
ربع كوب كزبرة طازجة
2 م-ك بصل مفروم
2 م-ك عصير ليمون
4 فصوص من الثوم المهروسة
2 م-ص زنجبيل طازج
1 حبة متوسطة من الفلفل الحار منزوعة البذر ومقطعة قطع صغير (أختيارى)
1 م-ص من التوابل الهندية (جارام ماسلا) الجاهزة – متوفرة فى محلات السوبر ماركت الكبيرة أو فى المحلات المتخصصة في التوابل.
ربع م-ص ملح
2 كوب من الخضروات المشكلة مثل الكوسة أو الباذنجان، البصل الأحمر
سبراى الطبخ الغير لاصق
1 ونصف كوب ماء
ثلاث أرباع كوب برغل
2 م-ص كزبرة طازجة
الطريقة:
طريقة عمل شيش قطع اللحم الضأن المشوى مع الخضروات لمرضى القلب
تنزع الدهون من قطع اللحم ثم تقطع وتوضع قطع اللحم فى كيس من البلاستيك (سهل الفتح والأغلاق) وترص فى طبق غير عميق. يترك جانبا
وفي وعاء صغير يتم خلط ربع كوب الكزبرة، وعصير الليمون والبصل والزنجبيل والجارام ماسلا والفلفل الحار (فى حالة أستخدامه) والثوم والملح. ثم يصب الخليط على قطع اللحم. يتم غلق كيس ويقلب على الوجه الأخر حتى يتم خلط القطع جيدا. توضع قطع اللحم في الثلاجة لمدة ما بين 4 إلى 6 ساعات
ترص قطع اللحم فى أربعة أسياخ معدنية طولها 12 بوصة، بالتناوب مع قطع الخضار، يجب ترك مسافة ربع بوصة بين القطع
ترش صينية الشواء بالسبراى وتوضع عليها الأسياخ وتسوى على نار متوسطة الحرارة لمدة 12 إلى 14 دقيقة أو حتى يصبح لون اللحم وردى من الداخل. يقلب مرة واحدة
في وعاء يتم طبخ البرغل مع الماء حتى يغلى ثم تهدىء النار ويغطى ويترك حوالي 15 دقيقة أو حتى ينضج
يرفع من على النار ويترك ليهدىء ثم تضاف ملعقتان الكزبرة مع التحريك
يقدم شيش قطع اللحم الضأن المشوى مع الخضروات لمرضى القلب.ويكفى لأربعة أشخاص فى كل حصة سيخ من اللحم ونصف كوب من البرغل
القيمة الغذائية
232 سعرات حرارية
4 جرام دهون كلية
4 جرام دهون مشبعة
71 ملغ كوليسترول
226 ملغ صوديوم
22 جرام كربوهيدرات
5 جرام ألياف
27 جرام بروتين
1 نشا (بديل غذائى)
1 خضروات (بديل غذائى)
3 لحم خالى من الدهون (بديل غذائى)
5 دهون (بديل غذائى)
يكفى شيش قطع اللحم الضأن المشوى مع الخضروات لمرضى القلب: لأربعة أشخاص 22 جرام كربوهيدرات لكل شخص
منقول
الموضوع : شيش قطع اللحم الضأن المشوى مع الخضروات لمرضى القلب المصدر :منتديات تقى الإسلامية الكاتب: El Helalya
