الريش الضاني مع صوص الروزماري
مكونات تتبيلة الريش
1 كيلو ريش ضاني
3 بصلات
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق صغيرة مسطردة
3 فصوص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم
طريقة تحضير التتبيلة
يضرب البصل مع قليل من الماء في الكبة ، ثم يصفى ويستخدم عصيره.
في وعاء يخلط عصير البصل مع باقي المكونات جيدا ، ثم تتبل الريش بهذا الخليط وتوضع في الثلاجة بالتتبيلة لمدة ساعتين.
مكونات التسوية
2 ثمرة جزر مقطعة شرائح
2 بصلة مقطعة شرائح
1 عود كرفس مقطع
1 عود كرات مقطع
2 عود روزماري مقطع
1 ـ 2 كيلو بقسماط
3 ملاعق صغيرة مسطردة
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
3 ملاعق صغيرة بودرة ديمجلاس "متوفر بالسوبر ماركت"
1 كوب ماء
طريقة تسوية الريش
يرص الجزر والبصل والكرفس والكرات والروزماري في صينية فرن ، ثم ترص فوقها الريش الضاني.
توضع الصينية في الفرن مع قليل من الماء للتسوية ، حتى تصبح الريش نصف ناضجة.
يضرب البقسماط مع المسطردة والبقدونس والزبدة والروزماري والملح والفلفل باستخدام المضرب السلك ، ثم يوضع هذا الخليط على الريش وتدخل الفرن مرة أخرى حتى اكتمال النضج.
يضرب الصوص الناتج عن تسوية الريش مع بودرة الديمجلاس والماء في الخلاط ، ثم يصفى ويرفع على النار حتى يصبح الصوص سميك القوام.
يصب الصوص على الريش الضاني وتقدم في طبق التقديم.
الموضوع : الريش بالروزمارى المصدر :منتديات تقى الإسلامية الكاتب: أشتاق إلى الجنة توقيع العضو/ه:أشتاق إلى الجنة |
|
