موضوع: طريقة طهي لحم النعام الأربعاء 22 يونيو 2016 - 5:48
طريقة طهي لحم النعام هنالك الكثير من أطباق الطعام ذات القيم الغذائيّة العالية ولكنها لا تُحضّر باستمرار بسبب ارتفاع ثمنها، وأحد تلك الأطباق لحم النعام، الذي يمتاز بقلّة الدهون المجودة فيه، ممّا جعله أحد المأكولات المفيدة للمحافظة على الوزن المثاليّ ومنع زيادته، ولحم النعام من أكثر الأطباق تنوّعاً ولذة فيمكن شواؤه، أوسلقه، أو تحضير السكلوب والنقانق منه، وفي هذا المقال اخترنا طريقتين من طرق طهيه، لكي تتمكّن كلّ سيّدة من التجديد والتغيير بأطباقها. لحم النعام المشوي المكوّنات كيلو غرام من لحم النعام المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم. حبّة من البصل المبشور. أربعة من فصوص الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. ربع ملعقة صغيرة من الهيل. ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون. ملعقة كبيرة من الخلّ. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من البابريكا. حبّتان من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح. حبّة من البصل المقطّع شرائح. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. طريقة التحضير يُغسل لحم النعام جيّداً بالماء البارد. يوضع اللحم في وعاء عميق، ويضاف إليه كلّ من البهار المشكل، والهيل، وعصير اللّيمون، والخلّ، والبابريكا، والثوم، والبصل، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح. يقلّب لحم النعام مع التتبيلة، ثمّ يُغلق الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ، ويفضّل تركه ليلة كاملة لكي يتشرّب اللّحم التتبيلة بشكل أفضل. توضع قطع اللّحم المتبّل في صينيّة الفرن، ويُضاف إليها كلّاً من شرائح البطاطا، والبصل، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، ويسكب ربع كوب من الماء عليها. تغلّف الصينيّة بالقصدير، وتوضع في الفرن الساخن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة. يُنزع القصديرعن الصينيّة، وتحمّر الصينيّة بإشعال النار العلويّة للفرن. تقدم الصينيّة بجانب الأرز أو بعض أنواع السلطات. لحم النعام المسلوق مع الأرز المكوّنات كيلو غرام من لحم النعام الأحمر مقطّع إلى قطع كبيرة. نصف كيلو من الأرز البسمتي (ذو الحبة الطويلة). رأس بصل مقطّع إلى شرائح. ثلاثة من أوراق الغار. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. رشّة من الهيل المطحون. فلفل أسود وملح حسب الرغبة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. طريقة التحضير يغسل الأرزّ وينقع بالماء الدافئ لمدّة ثلاثين دقيقة، وبعدها يصفّى ويُضاف إليه الزيت النباتي والكركم ويخلط. يغسل اللحم جيداً بالماء البارد، ثمّ يوضع في قدر ويُسكب عليه مقدار من الماء بحيث تغمر القطع تماماً. يوضع القدر على نار عالية، ويضاف إليه كلٌّ من ورق الغار، والبهار المشكّل، والزنجبيل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود. تخفّف النار عن القدر عندما يبدأ بالغليان، ويُغلق القدر ويُترك لمدّة ساعة كاملة. تصفّ شرائح البصل في قعر قدر جديد، ثمّ قطع لحم النعام المسلوقة وبعدها الأرزّ. يوضع قدر الأرزّ على النار ويُضاف إليه مرق لحم النعام بعد تصفيته. تخفّف النار عن قدر الأرزّ عندما يبدأ بالغليان، وتُترك لمدّة ثلاثون دقيقة. يُرفع القدرعن النار، ويقلّب في طبق التقديم ويزيّن بالمكسّرات المقليّة، ويُقدّم ساخناً.
