El Helalyaالمؤسسة
تاريخ التسجيل : 08/08/2008
| موضوع: اربع وصفات ايس كريم الإثنين 11 يوليو 2011 - 17:51 | |
| آيس كريم بنكهة العسل واللافندر المقادير: * 8 سيقان من اللافندر، تبلغ كلّ منها طول الإصبع تقريبا * 300 ملليلتر من الكريما المزدوجة * صفار 4 بيضات * 3 ملاعق كبيرة من العسل * 300 ملليلتر من الزبادي الكثيف طريقة التحضير: * تقطّع سيقان اللافندر إلى قطع صغيرة، تضاف إلى المقلاة مع الكريما، وتسخّن إلى أن تبلغ درجة الغليان، ثم ترفع عن النار وتبرّد طوال الليل في الثلاجة. * ثم، يسخّن مزيج الكريما واللافندر مرّة أخرى، ولكن بدون أن يغلي . ويخفق صفار البيض والعسل، ثم يصبّ ببطء على الكريما الساخنة، مع التحريك المستمر. * يصبّ هذا المزيج ثانيةً في مقلاة نظيفة، ويوضع على نار هادئة، مع التحريك، إلى أن يصبح "الكاسترد" كثيفاً بما فيه الكفاية ليغطّي ظهر الملعقة (( لا يدع ليغلي، ثم يبرّد)) * يصفّى "الكاسترد" حتى تزال أعواد اللافندر وزهورها. يحرّك مع الزبادي، ثم يصبّ في وعاء بلاستيكي ويحفظ داخل الثلاجة، إلى أن يصبح سميكاً ومجمّداً. * يخفق جيداً، ثم يوضع في الثلاجة مرّة أخرى. يخفق ثانيةً، ثم يوضع في الثلاجة إلى أن يصبح ثابتاً. ويقدّم في أطباق صغيرة مزيّنة بغصون اللافندر مع بسكويت الحلوى-------------------------------------------------------------------- آيس كريم المقولبة مع المانجا
المقادير: * 2 صفائح أو 794 غ من حليب نستله المكثف المحلى * ½ كوب أو 60 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي * 576 غ أو 600 مل من كريما الخفق٬ UHT، مخفوقة قليلاً * 2 حبات كبيرة الحجم من المنجا الناضجة٬ مقشّرة ومقطعة * 1 حبة كبيرة الحجم من المنجا الناضجة٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة للتزيين [/center] طريقة التحضير: [center] * يُغلّف وعاء البودينغ الدائري العميق سعة 8 أكواب بطبقة مزدوجة من ورق النيلون مع ترك الأطراف متدلّية. * يُخفق حليب نستله المكثف المحلى مع مسحوق حليب جوز الهند ماجي في وعاء كبير. * تُضاف الكريما المخفوقة وقطع المانجا إلى المزيج. * يُسكب المزيج في الإناء الدائري العميق المجهّز ويُغطّى بالنيلون المتدلّي ويوضع في الثلاّجة لمدّة تتراوح بين 7-8 ساعات حتى يصبح جامداً. * يُغطّس الإناء الدائري العميق في الماء الساخن لتحرير الآيس كريم الملتصق من الجانبَين. * ومن ثمّ يُقلب إناء البودينغ على طبق التقديم ويوضع في الثلاّجة من جديد ليجمد. * يُزيّن الطبق بقطع المانجا قبل تقديمه مباشرةً.------------------------------------------آيس كريم المانجو
المقادير: * 3 حبات مانجو كبيرة وناضجة وحلوة * نصف كوب سكر بودرة * عصير ليمونة واحدة * 400 ملل من كريمة الخفق الباردة الطريقة باستخدام الآلة: * تقشـَّـر المانجو وتزال نواتها وُتقطع وتوضع في خلاَّط الطعام. * يضاف إلى المانجو عصير الليمون وسكر البودرة وُتهرس معًا. * تخفق الكريمة في إناء لتشكل نتوءات لينة، وُيضاف إليها خليط المانجو المهروسة ويتم ثنيها برفق. * يصُّب الخليط في آلة صنع البوظة وفق تعليمات الصانع حتى إنهاء العملية. طريقة عمل الآيس كريم دون الاستعانة بالآلة: * نتأكّد أن خليط البوظة قد برد في البرّاد. * يوضع الخليط في وعاء حديدي لا يصدأ، ويدخل في الثلاجة. * عندما يتجمّد الخليط، نوعاً ما يُخرج من الثلاجة، ويُخفق بالخفـّاقة السّلكيّة بشدّة، حتـّى تـُكسّر بلـّورات الثـّلج، ويُدمج فيه الهواء، ويُصبح قشديّاً. * يدخل الصّحن، وفيه الخليط، إلى الثلاجة، وتـُكرَّر العمليـّة مرّتين أو ثلاثاً. * عند تشكيل البوظة، تـُدخل في وعاء مقاوم للتجمّد، وله غطاء، إلى الثلاجة، ويبقي فيها، إلى حين تقديمه.
--------------------------------------------------------------------------------- آيس كريم مع البسكويت
المقادير: * 3 علبة قشطة * 1 باكيت شوكلاتة سادة مذابة (58 غرام - مثل جالكسي أو أولكر) * 4 علبة بسكويت قهوة الصباح * كوب حليب سائل * فستق مطحون للتزين
طريقة التحضير: * أولاً نأخذ القشطة وقالب الشوكلاتة ونخلطهما معاً في وعاء. * ثم نأخذ بايركس متوسط الحجم ومربع الشكل، ونأخذ البسكويت ونغمسه في الحليب ونصفه في البايركس. * نضع نصف كمية الخليط فوق البسكويت ونرش عليه المكسرات، ثم نعمل طبقات حتي ينتهي الخليط ويرش فوقه الفسنق ويوضع في الثلاجة و بالهنا و الشفا الموضوع : اربع وصفات ايس كريم المصدر :منتديات تقى الإسلامية الكاتب: El Helalya |
|
أم حمزةمشرفة روضة الأخوات
تاريخ التسجيل : 18/08/2010
| موضوع: رد: اربع وصفات ايس كريم الخميس 14 يوليو 2011 - 2:27 | |
| |
|
واسلاماهالمراقبة العامة
تاريخ التسجيل : 23/06/2009
| |
أم عبدالعزيزعضو مميز
تاريخ التسجيل : 05/11/2009
| موضوع: رد: اربع وصفات ايس كريم الإثنين 25 يوليو 2011 - 11:26 | |
| و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته ، مساؤكِ بهجة ( ) تبدو لذيذة :"" سَ أحاول تجربتها يوماً ما -بإذن الله -( ) لا حرمتِ الأجر يا عزيزة ، وَ سلمتِ ~ الموضوع : اربع وصفات ايس كريم المصدر :منتديات تقى الإسلامية الكاتب: أم عبدالعزيز توقيع العضو/ه:أم عبدالعزيز | |
|
|
أم شروقالمراقبة العامة
تاريخ التسجيل : 12/07/2011
| موضوع: رد: اربع وصفات ايس كريم الإثنين 1 أغسطس 2011 - 18:22 | |
| أسْع‘ـدَ الله قَلِبِكْ .. وَشَرَحَ صَدِرِكْ .. وأنَــــآرَ دَرِبــكْ .. وَفَرَجَ هَمِكْ .. يَع‘ـطِيِكْ رِبي ألَفْ عَ‘ــآآإفِيَه عَلى الطَرِحْ المُفِيدْ ..~ جَعَ‘ـلَهْ الله فِي مُيزَآإنْ حَسَنَـآتِك يوًم القِيَــآمَه .. وشَفِيعْ لَكِ يَومَ الحِسَــآإبْ ..~ شَرَفَنِي المَرٌوُر فِي مُتَصَفِحِكْ العَ ـطِرْ ..~ تَقَبِلْ تَوآإجِدِي .. الموضوع : اربع وصفات ايس كريم المصدر :منتديات تقى الإسلامية الكاتب: أم شروق |
|
قلبي ملك ربيعـضـو برونزي
تاريخ التسجيل : 07/02/2011
| موضوع: رد: اربع وصفات ايس كريم السبت 6 أغسطس 2011 - 4:59 | |
| السلاام عليكم .. الله يعطيك العاافيه .. ~ وننتظر جديدكـ || الموضوع : اربع وصفات ايس كريم المصدر :منتديات تقى الإسلامية الكاتب: قلبي ملك ربي توقيع العضو/ه:قلبي ملك ربي | |
|
|
ام هلالالمدير العام
تاريخ التسجيل : 10/07/2009
| |